El placer de Comer en carretilla y no en Mistura

No sentamos muy amenamente frente a un plato y sobre aquello se vuelcan las espectativas de disfrutar de aquello, de sentirlo hasta el alma.
Desde cualquier lugar de la ciudad, desde el restaurante más especializado y caro, hasta el kiosko mas sensillo y barato, todo gira en función al alimento, al disfrute al goce, al placer momentaneo pero social de disfrutar por un momento de aquello que nos lleva a salibar.
Si bien este goce es producto de un fin de singularidades y de una construcción cultural y social, de ingenios, de pruebas, tiene un efecto totalmente positivo sobre la producción y consumo, desde cualquier ángulo que se pueda ver, la "tía que vende mollejitas a una luca", o la señora gordita que vende higaditos en Alfonso Ugarte, en Puente Trujillo, y hasta último pude observar  y consumir porque no decirlo (me provocó instantaneamente por las conjunciones de los olores que de ahí emanaban-el aji, con la leche , el pan el queso) ají de gallina o de pollo al paso.
Es así que la producción de estos puestos, el montaje de cada carretilla con todos los implementos contiene un esfuerzo para el vendedor -económico y temporal-, aún mayor será el esfuerzo para producir el sabor, y que a la ves este sabor sea compatible totalmente al gusto del transeunte anónimo que deambula por ahí, el objetivo se logra, sino es instantaneamente, es en pocos días donde la conjunción de sabores, aunado a los olores que brotan de la parrilla carretillera, atraera cual somnífero a cualquier sujeto. es una producción del sabor que tiene un  efecto muy relevante, y que desarrolla las bases para poder sostener una microeconomía dentro de la salvaje selva de cemento que es Lima.
La carretilla existe, está ahí, es un producto de la necesidad, es creativa, dinámica, s accesible, es barata, está a la mano y es rápida.
Estos últimos días fueron dedicados a la promoción de nuestra gastronomía, y aún existen dudas que sea un rasgo que nos puedan identificar hacia fuera. claro es facil ser identificado hacia fuera, pero aqui el problema es ser idenficado hacia dentro, poco le interesa a la señora de las mollejitas o del ají de gallina de carreta que sean identificados hacia fuera, lo que le importa es el día dia del sabor, el que sean identificados aqui dentro del laberintico pensamiento peruano, y que esa identificación claró esta venga acompañada con un consumo de sus mollejitas. Pero claro la fama solo se rige a lo formal, para ser alguien de existo debes tener algo que identifique que existes, asi como el DNI, o tu carnet de salud para manipular alimentos. Es asi que nuevamente y clasicamente el reconocimiento se reduce a un mero papeleo.
Si bien mistura es una feria gastronómica interesante, para el que toma su carro en Alfonso Ugarte, Pte Trujillo, o el que vive muy lejos, le cuesta mucho darse el lujo de gastar 15 soles para solo ingresar y observar en un medio que es mas estimulante que visual, es así que el acceso o difusión se reduce a aquellos que tienen un poco más para gastar, obviamente que seguro las críticas serán duras, y aún en el pensamiento peruano no se entinde que 15 soles son 15 soles, y que bueno es el pasaje de un universitario con todo y comida durante una semana, o es el sueldo de muchos subempleados durante dos dias de trabajo, pero bueno olvidemos este desequilibrio estructural dentro de un este espacio de difusión que se asemeja a la Feria del Hogar de antaño, de los cuales muy pocos a no ser de los que tenían disfrutaron.
Es así que el re-conocimiento solo está en funsión a difundir los cupos en estos espacios, mas limpios, ordenados, esterilizados, legalizados, formales, pero y que pasa con lo informal, claro lo informal es tangencial, si bien dentro se desarrolla "Mistura", fuera se desarrolla "Mixtura" (en sentido real e informal de algo que son varias cosas diferentes). La producción de lo formal se debe a la experimentación en lo informal, aquí esta el rollo del asunto, que la producción que realiza la tia de la mollejita es una efectiva industria del sabor sin reconocimiento (legal y espacial), pero legítima en la esquina, al paso del transeunte que ya la conoce y que pide "bien taypá", son de estos sujetos informales de creación e improvisados los cuales debemos de tomar testimonio de exito en el sabor y a los cuales se debe de dar un espacio para poder rafirmar el exito de la calle.
El sabor de la calle, es el gusto del pueblo, lo que mas se acerca, la que mas interacciona, la que mas posibilidades de exito y acercamiento de consumo tiene, la que cautiva con sus olores de aderezo, con los sonidos de conjunción entre la parrilla y lo que se fríe, viendo el choclo cubierto de aji con cebolla china, o aquella papa rellena doradita que nos provoca tanto, con ese saborcito tan propio del mercado, de nuestra casa.

Belleza

Belleza, a photo by Erick Aldy on Flickr.

La dictadura de la pantalla y el espiritu fundamentalista de los periodistas

Un fantasma recorre Lima, es el fantasma del fujimorismo, es el fantasma y la sintonía de la simulación, el cual opaca la realidad y lo traslada al plano de lo mediático, lo hiperreal, el espectaculo, como diria Guy Debord si conociera nuestro país, el Perú es solo y simplemente la sociedad del espectaculo. Donde todos ahora estan enfocados porque una protesta toco el auto de primera de Althaus, se a creado sobre esta protesta una cadena de significantes espectaculares que han llevado al debate politico a la mas vil fanfarronería y venta de sujetos periodistas como productos, a un sistema que quiere mantener la desigualdad y los juegos politicos corruptos. Ellos nos inundan con violencia simbólica con sus programas basuras, ellos alegan que y justifican que no hay violencia física?, pero si aun la violencia piscologica que ellos como sujetos de opinion emiten es mucho peor, ya que esta cala profundamente en la mente humana, si es debil y desinformada, transforma, subjetiviza la vida, los suejtos son así engañados, mutilados de la verdad, y solo se convierten asi en simples receptores, militantes zombis de la vida con la poca informacion que tienen, aunque en algunos casos esto no suceda en la población que conoce que tipo de calaña es esta gente. Que hay del otro grupo de población que trabaja todo el día, para poder comer y que solo lo unico que tienen de información son los programas de las 10, los noticieros, ellos son los que reciben quiza de un modo pasivo la información. El hecho social de hace unos días con el señor Althaus, es un hecho que se ha espectacularizado, en palabras mas peruanas farandulizado, tranformar un simple hecho en un gran acontecimiento que se convertiria en el pan del día si saliera Humala presidente ha sido el objetivo de los medios de comunicación de nuestro país, sino bien de todos de una triada que maneja los principales canales. Esto no radica en una simple cuestión vanal, ya que ha sido el hecho que se escucha inclusive en la combi, en el paradero, en el mercado, la gente habla y desconcoe el hecho pero solo repite lo que los medios informan, la cuestion de la supuesta libertad de opinión, que se ve peligrada por una protesta, cuyo objetivo era reclamar la parcialización de los medios, y cual transfondo solo radica en que el publico televidente consumidor de estos programas sean informadpos con veracidad, y no con sesgos parciales, donde se ataca a un candidato y al otro se lo mese y amamanta en los pechos nodrizos de la madre TV.
Quejarse cuando le tocan el carrito a un periodista, ni que le hubieran pegado, tengamos en cuenta que es un periodista y es un agente de opinión(porque lider no lo es), y pues lamentablemente por ser personaje publico tienen que soportar que otros no esten de acuerdo con su opinión, total osea el puede hablar o Rosa María pueden hablar cualquier barrabasada sin que nadie les diga nada no pues, si ellos hablan de una supuesta democracia pues en una democracia hay protestas libres donde se liberen juicios críticos de opinión, inclusive en contra tambien de los periodistas, el pueblo no desea ser engañado sino inormado obejtivamente, que estos periodistas de quinta que se venden por un plato de frijoles quieren que nadie les diga nada, osea si uno les critica estamos limitando la libre expresión, no serán ellos que son los dogmáticos al llamar hordas, salvajes a unos muchachos que protestan contra la guerra sucia, si ellos quieren que se respete la libre expresión, pues ellos deben de comenzar por respetar las opiniones que el pueblo tienen de estos seudos periodistas, y claro la mejor forma de expresión de los jóvenes no es correr a los canales porque estos solo están reservados para ciertas elites, sino a las calles, la calle es el mejor espacio para expresar, es condenable quizá si este periodista Althaus hubiera sido quemado, o apuñalado, pero nadie hizo eso en ningún momento solo se pararon frente a su carro, que mas miedo le dio que rasguñaran su carrito!, pero no le paso nada porque lo único que hicieron los protestantes fue expresarse ante el, la expresión del pueblo que es válida mediante este canal que es la calle, pues asi como el y ellos nos hacen escuchar las sandeces que hablan pues el esta vez tuvo que escuchar al pueblo, el fundamentalismo periodístico y la dictadura de la pantalla es la mas peligrosa arma es por eso que son llamados el 4 poder, no permitamos que estos tipejos con trajes, vocecitas lindas, y caras bonitas nos engañen con frases de desprestigio, o traten la expresión popular como algo tan vil o vulgar, cuando son estos (los seudos periodistas) en realidad que hacen de la palabra el peor mamarracho y venden su opinión al mejor postor, dejemos de ver esos programas que ahora solo se comparan con la farándula amarillista, porque en realidad ellos no hacen un periodismo objetivo, sino mas bien ellos han elaborado al estilo el ilusionista(la pelicula), todo el tramado y el entorno de lo que es este espectáculo, que solo es eso un espectaculo, una simulación no objetiva de la realidad, que se parcializa de un lado y no del otro, ya George Orwelll vaticinaba esto en su mas grande obra 1984, donde la pantalla el GRan Hermano determinaba la vida de todos los pobladores de la oceania, en donde estarían trabajando Rosa María Palacios, Jayme Bayly, ALthaus, Aldo Mariategui si fueran parte de esta obra?, ellos se encontrarian en el Ministerio de la VErdad, fabricando Farsas, fabricando una realidad al pueblo, mintiendo, inventando la realidad para mantener un sistema totalmente difuso y confundir al publico elector, no es un fenómeno que sea propio de nuestro país ya Orwell lo describiría de la siguiente forma:

Ya de joven me había fijado en que ningún periódico cuenta nunca con fidelidad cómo suceden las cosas, pero en España vi por primera vez noticias de prensa que no tenían ninguna relación con los hechos, ni siquiera la relación que se presupone en una mentira corriente. (...) En realidad vi que la historia se estaba escribiendo no desde el punto de vista de lo que había ocurrido, sino desde el punto de vista de lo que tenía que haber ocurrido según las distintas «líneas de partido». (...) Estas cosas me parecen aterradoras, porque me hacen creer que incluso la idea de verdad objetiva está desapareciendo del mundo. A fin de cuentas, es muy probable que estas mentiras, o en cualquier caso otras equivalentes, pasen a la historia. ¿Cómo se escribirá la historia de la Guerra Civil Española? (...) Sin embargo, es evidente que se escribirá una historia, la que sea, y cuando hayan muerto los que recuerden la guerra, se aceptará universalmente. Así que, a todos los efectos prácticos, la mentira se habrá convertido en verdad. (...) El objetivo tácito de esa argumentación es un mundo de pesadilla en el que el jefe, o la camarilla gobernante, controla no sólo el futuro sino también el pasado. Si el jefe dice de tal o cual acontecimiento que no ha sucedido, pues no ha sucedido; si dice que dos y dos son cinco, dos y dos serán cinco. Esta perspectiva me asusta mucho más que las bombas, y después de las experiencias de los últimos años no es una conjetura hecha a tontas y a locas...

Yo no creo que el género de sociedad que describo vaya a suceder forzosamente, pero lo que sí creo (si se tiene en cuenta que el libro es una sátira) es que puede ocurrir algo parecido. También creo que las ideas totalitarias han echado raíces en los cerebros de los intelectuales en todas partes del mundo y he intentado llevar estas ideas hasta sus lógicas consecuencias.

Erick Aldy

Rescatando a Mariategui, el moderno - 2007

Empezar a escribir sobre Mariategui, es una tarea muy ardua que ni en una corta vida de 100 años podríamos descifrar tal complejo pensamiento.

Lo que se escribirá a continuación solo uno de los tantos aspectos modernos de la ideología mariateguista.

Cuando hablamos de modernidad, lo hacemos en post de la razón, en pos de la ilustración y de todo aquello que demuestre un espíritu positivo, observable, científico palpable, aquello explicable quizá desde un punto de vista un poco materialista. Cabe resaltar que enfatizaremos en este aspecto materialista y pragmático, no si antes decir que el gran pensador Mariategui, su ideología o su forma de pensar no se polarizo solo en el aspecto Materialista y eso lo observamos cuando ya cita a Freíd, y utiliza elñ psicoanálisis en ciertos escritos.

Lo cierto es Mariategui con los 7 ensayos y especialmente con la solución al problema del indio nos da a entender 2 enfoques de vista:

Uno moderno

Otro que radica en l equilibrio de la teoría y la practica.

El discurso moderno, que implica una explicación científica a la problemática que se vivia en ese entonces, girando alrededor del indio. Es decir el problema que encontró Mariategui en el indio era el problema de la tierra, es así que este comienza en su ensayo a reivindicar a este su derecho a la tierra, y esta reivindicación como vemos es perfectamente materialista, es así que el discurso que notamos en su ensayo radica en un enfoque economicista clásico de la época, es decir el remarca que con la independencia los regimenes de tierra debieron ser liquidados por la futura burguesía, es así que se aseguraba la liquidación del seudo feudalismo, lo cual nunca ocurrió pues nuestras clases burguesas tan solo fueron las mismas clases feudales camufladas. Planteado así el problema agrario del Perú y de repartición de tierras, no se presta a deformaciones equívocas. Aparece en toda su magnitud de problema económico-social -y por tanto político- del dominio de los hombres que actúan en este plano de hechos e ideas. Ya por si, esta alternativa de problema con una solución revolucionaria humanística terrenal, inmiscuye a Mariategui en un carácter Moderno y adelantado quizá para su época. Para darle su categoría de pensamiento moderno tiene que caracterizarse esencialmente por su forma científica de observar el hecho, y la forma científica predominante de ver los hechos o fenómenos de ese tiempo era la forma materialista-marxista, la cual sobreponía lo económico como raíz fundamental sobre el problema del hombre y en el Perú ese problema económico era la tierra.

Ante esta problema planteado y una solución casi tentativa, se plantea con una severidad relativa, la practicidad, es decir un pragmatismo político, una acción, un tomar armas, y no lo digo en forma violenta quizá mariategui tampoco lo quiso decir, y es que a mi interpretación en esa época los discursos, lo panfletos y la demagogia era un rasgo casi natural, y lo es hasta el día de hoy es por eso que mariategui se revalora, y es que esa revaloración radica en su amplio espíritu por la acción por la practica de las ideas, esa practicidad no extrema sino mas bien equilibrada es para mi un rasgo adelantado incluso hasta el día de hoy, hasta podrí nombrarlo yo un rasgo postmoderno porque equilibra y da un mensaje que quizá no aplico al cien por ciento por las dificultades de su enfermedad pero que fue uno de los primeros visionarios en torno a la practica de las ideas, dejando los discursos y promesas solo para lo demagogos.

Es así que quiero resaltar la vigencia del pensamiento de Mariategui sus rasgos modernos y postmodernos que se lucen en cualquiera de los ensayos que se pueda leer.

Ensayo sobre ecología y desarrollo - 2006

MERCADO DE FRUTAS DE SANTA ANITA

Comenzamos la excursión en 2 de mayo, avenida congestionada, donde el aire es en su amplitud contaminado por los tóxicos de motores viejos de carros enviados del extranjero, calles y pistas mojadas y no por la lluvia, sino por los orines de los peatones que no reflexionan y simplemente mixionan, paredes pintadas por el rubor de las nuevas elecciones, un parque enorme de cemento, con árboles completamente oscuros que marcan una nueva especie en las plantas, que están ahogados de basurales, esto por la inconciencia humana, en este punto vemos la falta de valores de las personas. Esto a consecuencia de uno de los primeros modelos que utilizaremos, que es el de filtración por goteo.

Este modelo (el de filtración) genera, en su mayoría, inequidad, por el efecto del chorreo, así mismo, divide más a los países pobres (sub-desarrollados) de los ricos (industrializados). Realmente este modelo no funciona, ya que no hay una equidad en la redistribución, al no haber esto, vemos gente que frente a esta crisis recurre a los más vastos negocios dados por la informalidad: la venta de alimentos en las calles por ejemplo. La falta de higiene es una de las consecuencias de que no hay trabajo y, por ende, del efecto del llamado chorreo.

El modelo de filtración fue utilizado como político durante el gobierno de la dictadura de Alberto Fujimori. Para quienes se hacen los desentendidos, esto también evoca a un deficiente desarrollo de capacidades que atenta contra el modelo de este mismo nombre. La falta de empleo hacen que Lima sea una ciudad abrumadora y tugurizada, los jaladores de combi en cada esquina, nos asfixian con sus soeces palabras, los restaurantes de dudosa procedencia, que no pagan registro de sanidad por una gran demanda, eso es el efecto chorreo, y se abre acá un nuevo modelo no planteado, de repente, por muchos ni mucho menos considerado: el Modelo de Crecimiento informal.

Modelo de crecimiento Informal:

Este nuevo modelo que planteamos tiene muchos factores que están dentro de los nuevos enfoques de desarrollo, por ejemplo, encontramos en la esquina a un canillita, que no esta solo, sino forma parte de un sindicato o una federación, también encontramos a la señora que vende papa con huevo quien es parte de la informalidad pero, que gracias a esas ganancias puede ver desarrollar sus capacidades y lo que más le importa son las capacidades de sus hijos.

Av. 28 de julio:

Vamos avanzando y la realidad cambia bruscamente. Entramos a la “cachina”, tricicleros que venden todo tipo de productos a un precio cómodo, productos robados en su mayoría, la turba es grande en esta zona. Aquí empieza el mercado ilegal. Aquí hay competencia, hay empresas, pero ilegales, gente en realidad de mal vivir, aquí no hay ningún enfoque, aquí ellos ponen las reglas. Esto afecta mucho al desarrollo de cada una de estas personas. Es cierto que las grandes chatarreras se encuentran en esta zona, por lo tanto, éstas son las que desarrollan sus capacidades. Este nuevo mercado surgió de la carretilla: “fierro, catre, botella”, estas personas después de 30 años se ven desarrolladas en sus capacidades, esto cumple el modelo de satisfacción de necesidades, o sea, que hay un “stock” sostenible de bienes y servicios, ahora esto ocurre con ellos pero la cuestión o el problema sería el siguiente: ¿cómo estas personas contribuyen al desarrollo sostenible y sustentable de quienes laboran a su alrededor?

Cada vez más nos adentramos a la parte de la victoria más peligrosa, donde el nuevo mercado ya no es de chatarra ni de productos robados, sino el nuevo ambiente es el de las drogas, como resultado del modelo ya mencionado, y de otros modelos como el neoliberal, el cual mata muchas veces las expectativas de la mayoría de comerciantes haciéndolos quebrar.

La Parada 11 de la mañana, una realidad que después de lo anterior ya no me parece sorprendente, aquí los cerros están ocupados y llenos de cemento mas no de verdosidad, “los cerros tienen ventanas”. Las migraciones fueron un factor principal para esta explosión demográfica, el temor al terrorismo fue una de las principales causas de la migración, el otro factor era el desarrollo de sus capacidades el anhelo de encontrar en la ciudad la superación, aunque muchas veces no fueron tomados en cuenta.

Llegando al mercado de frutas vimos un modelo como el que describíamos al principio, un Modelo de Crecimiento Informal pero, que cumple con otros modelos, el de satisfacción de necesidades básicas, el de expansión de capacidades, todos estos modelos dentro de uno solo: el mercado informal, bien organizado y con un ingreso muy alto.

Tuvimos la grata satisfacción de encontrarnos con Juan, un cargador de unos 50 años aproximadamente y que pertenecía al gremio de cargadores del mismo mercado, él nos brindó un poco de información relevante para este ensayo. Encontramos en este mercado una gran producción, pero que va de la mano de la informalidad. Mucha mercadería no tiene registro de sanidad, es traída muchas veces de contrabando pero, Juan nos remarca que eso no es de ahora ya varios años sucede lo mismo y digamos que los comerciantes han desarrollado sus capacidades gracias a esta informalidad. Uno de las primeras cosas que nos remarcó Juan es que el ministerio de Salud va escasas veces a este mercado y si va entra en juego los plátanos, naranjas y manzanas. Otro de los puntos que nos comentó es el uso de químicos para la maduración de ciertas frutas, como vemos en una de las fotografías del anexo, es un líquido carbólico en los cuales se sumerge el plátano para que su maduración sea más rápido a vista y paciencia de todos. Digamos que no satisfacen los requerimientos de sanidad pero algo muy importante es que satisfacen las necesidades básicas de su desarrollo pero, como en un comienzo remarcamos, este desarrollo debe ser sustentado en base a la sostenibilidad que tienen estos de su ambiente. Es cierto, los mejores supermercados, los mejores restaurantes, etc. recurren a este mercado por su barata oferta, pero eso es algo que deberíamos dejar de lado cuando al final la salud de los clientes que consumen estos alimentos se ve en peligro a largo plazo.

Por otro lado el modelo neoliberal que emplea el libre mercado ofrece una competencia desleal, con el uso de muchos químicos modernos, esto da como consecuencia también la propagación de la informalidad, siendo este un mercado grande debido a la demanda y a los bajos precios. Por no pagar muchas veces los requerimientos necesarios, este producto es más accesible al público pero es también más nocivo, es aquí donde encontramos la paradoja, la disyuntiva, de encontrar un modelo esencialmente para nuestra realidad, de formalizar a estos vendedores sin implicar la subida de precios, y evitar la competencia desleal del libre mercado que ya es completamente una realidad.

A nuestro parecer el gobierno tiene mucho que ver en estas políticas, más que todo en el de sanidad. En este mercado encontramos que la gente pujante se puede desarrollar óptimamente, pero apliquemos un modelo que no sea universal sino que se aplique a nuestra realidad, para mantener a esta gente que sabe muchas veces más de negocios que un contador, un administrador. Es la gente que deberíamos concientizar en un principio para que su entorno, lugar donde se desenvuelven pueda ser óptimo para una competencia ya no nacional, en ese momento, sino internacional, así el desarrollo de capacidades será más puro, y decimos que, el desarrollo se verá más rápido.

Son pocos los modelos que queremos aplicar y el que hemos notado más es el Modelo de Crecimiento Informal que contiene muchos modelos de desarrollo, y con esto queremos dar a conocer nuestro punto de vista no pragmatizado, sino abierto a nuestra interpretación de nuestra realidad, la del año 2006 en el Perú, no en Europa.

Agonía de humanidad

Y volverán a mí los ojos
Con lagrimes lacustres
y sal infértil de arena.

Temblaran las manos
Por ser del cuerpo
En un lenguaje equidistante
Del cerebro.

Las piernas lloraran
De no tener sustento en los huesos
Y se ahorcaran las venas
Con sangre en invierno.

Los tendones relajados
No podrán sujetar
Los vestigios del alma.

Las finas cuerdas
De sonidos mudos
Volaran al viento
con un aliento putrefacto,
Estupefacto,
no latente,
De un ser inerte

El cuerpo será ceniza
De un incendio de dolor,
Las extremidades quedaran
Aisladas y funcionaran
El templo corporal
Se retorcerá en su agonía.

La lucidez no contara más con el sol,
Aquellas corneas serán profanadas
Y consumidas por un fuego potente de razón;
Ciego quedara el cerebro
de emociones,
ciego quedaran los nervios
que rodean la pasión.

Volaran así los escombros del corazón aun palpitante,
Y con latidos de guerra se defenderá,
Pero en aquel infierno,
Tan quejumbroso
Su último palpitar
Será un suspiro del alma
Será voz sin clamar.

Y en eterna angustia
Quedará el hombre mutilado
Quemado,
Desarmado,
Desahuciado,
Sin lógica de su razón
Ya no habrá vida,
no habrá angustia,
no habrá idea ni política,
no habrá intercambio ni transacción,
no habrá hombre,
no habrá humanidad,
no habrá nada;
solo quedara el mundo
en polvo volcánico,
que habrá cubierto
y calcinado los restos
de lo que algún día,
alguna inteligencia
concibió como el amor.

Erick Aldy.
20/01/2011